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中级学习内容
1、彩虹鸡尾酒5、6、7、8、9层的实际操作练习
2、酒吧节日鸡尾酒的配方讲解及制作
( VALENTINE'S DAY情人节主题鸡尾酒、HALLOWEEN万圣节主题鸡尾酒、CHRISTMAS 圣诞节主题鸡尾酒、NEW
YEAR新年主题鸡尾酒)
3、夏季系列鸡尾酒的实际操作练习:薄荷系列、鲜果系列、冰淇淋系列、冰沙系列、冰棍系列。
4、冬季系列鸡尾酒的实际操作练习:火焰系列、茶饮系列、托蒂系列。
5、无酒精鸡尾酒的制作(PL ANTER'S PUNCH、CATWAL、FALLEN ANGEL、AEGEAN SEA.)
6、沙滩系列鸡尾酒的制作(SEXY BEACH、ONE NIGHT)
7、试管系列鸡尾酒的制作(TUBE BABY、FRANCE RAINBOW、SMOKE、DOCTOR VAMPIRE)
8、子弹系列鸡尾酒的制作( HEMATENCEPHALON、JELLYFISH SHOOTING NOTHING、VAMPIRE..
9、根据IBA比赛标准要求练习美式速度切酒
( 1.长瓶颈与短瓶颈正确手法练习。2精准速度练习10ML--60ML。3.用美式速度调酒完成常见4种鸡尾酒的调制方法: BUILD、
STIR、 SHAKE、BLEND。4.用30秒完成美式速度出品标准练习:
BLACKRUSSIAN系列、B-52系列、MAHATTAN系列、GRASHOPPER系列。)
10、用美式速度调酒的手法调制传统经典鸡尾酒( PINK LADY、DRY MARTININ、LONG ISL AND、NEGRONI、
PINA COLADA、
MARGRITA、AROUND THE WORLD、TOMORROW.. )
11、水果拼盘的制作(西瓜盘头的雕刻装饰，橙子、苹果的雕刻，火龙果、奇异果等新鲜时令水果的拼盘搭配。)
12、鸡尾酒装饰物的制作
(水果、水果 植物、植物 花卉、糖丝圈、烘干果、冰壳、果壳、蔬菜 花卉、西餐个性盘艺、彩盐边、香料等。) (复习中级学习内容并考核)
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