课程名称：港式甜品
课程特色：甜品原料、设备、制作、工艺知识要点；特色粤式糖水系列；特色港式甜品系列；特色台式甜品系列；美容养颜炖品系列。真正优质的港式甜品，秉持“药食同源”的中华饮食传统，传承岭南饮食文化中注重清润、温补的养生理念，现代营养学的健康之道 ，以五谷、鲜果、药材为主要食材，将“美味”与“天然、健康、营养”完美融合。学港式甜品技术就到蓝馨，实操+理论，让每个学员满载而归。
港式甜品课程（9天）
课程介绍
港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物.用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，港式甜品的特色便在于对水果滋味的把握。其中像榴莲、芒果等本来味道就十分吸引的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是优势。
课程目标
如何制作港式甜品常用的半成品
如何装饰与食材搭配
广式糖水的运用
港式甜品的制作核心
课程内容
1 丸子系列
备料:糖浆、小丸子、红豆粒、港式红豆沙
产品:酸奶小丸子、多芒小丸子、红豆沙小丸子
2 茶系列
备料:黑糖珍珠、奶味基底、红茶基底、咖啡冻
产品:港式奶茶、热/冻柠茶、鸳鸯奶茶
3 港式糕点系列
备料:桂花(酱)、红豆、椰蓉
产品:钵仔糕、椰汁红豆糕、香芒夹心椰汁糕
4 双皮奶系列
备料:红豆、新鲜水果、双皮奶
产品:红豆双皮奶、水果双皮奶
5 姜撞奶系列
备料:红豆、新鲜水果、姜撞奶
产品:红豆姜撞奶、水果姜撞奶
6 仙草系列
备料:烧仙草
产品:芋圆烧仙草、红豆椰汁烧仙草
7 甘露系列
备料:甘露底、黑、白凉粉、西米
产品:杨枝甘露、甘露凉粉、金枝玉叶
8 冰沙系列
产品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴莲冰沙
9 布甸系列
产品:咖啡布丁、 煸鸡蛋布甸
10 捞野系列
产品:芒果捞野、红豆捞野、椰汁捞野
11 白雪系列
备货:白雪底、黑糯米团
产品:白雪黑糯米、榴莲忘返、白雪茫茫
12 糯米滋系列
糯米滋皮芒果糯米滋、榴莲糯米滋
13 雪媚娘系列
雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴莲雪媚娘
14 班戟系列
备货:班戟皮、班戟奶油
产品:榴莲班戟、芒果班戟、抹茶红豆班戟
15 塘不甩系列
糖不甩花生糖不甩、 红豆糖不甩、芒果糖不甩
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