课程名称：彩色凉皮
内容提要：有些餐厅似乎不分淡季和旺季一样，生意一直都是非常的不错，即使这个餐厅在餐饮行业并没那么有名气，可是依然每天吸引着顾客。那么这些餐厅到底是做了什么样的餐饮品牌策划如此的吸引顾客呢？1、味道引起的进食冲动调查显示，三分之二的消费者表示，食物的香气通常会引发人们的食欲，即使你不饿，也会让你产生想吃的冲动。而
凉皮是著名的陕西特色小吃，味道酸美，酸辣筋道，清凉可口，四季皆宜。
陕西凉皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
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