课程名称：鸭货
内容提要：鸭货有料更有味，香辣过瘾，开启强力吸金模式，历经九九八十一道工序熬制而成的浓香底料，配以精选尚品鸭下巴，具有滋补养颜之功效，同时具有极其良好的口感，让人吃过还想吃。特色小吃加盟总部推荐鸭脖，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。4：卤制第四步，学习如何使用卤水卤制各类原料。
鸭货有料更有味，香辣过瘾，开启强力吸金模式，历经九九八十一道工序熬制而成的浓香底料，配以精选尚品鸭下巴，具有滋补养颜之功效，同时具有极其良好的口感，让人吃过还想吃。鸭货香、鲜、辣、爽，香辣好味道吃过忘不掉。鸭货是一个成功经营近多年的特色干锅美食品牌，主力消费人群为追逐时尚的年轻一族。其项目具备轻松选址，快速立店，技术先进容易掌握等独门优势，同时装修、设计一应到位，售后运营步步周全。鸭货凭借其优秀的产品服务和市场业绩，在行业内拥有较高的声誉。
特色小吃加盟总部推荐鸭脖，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传 统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱 鸭掌、酱鸭舌、酱niu肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，*早起源流传于清朝洞庭湖 区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡， 然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、 绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。鸭脖技术您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行 街，商场超市，学校门口等地开个鸭脖子店。近年来风靡全国，受到许多美食爱好者的青 睐。
武汉鸭脖培训流程介绍
1：卤水
第一步，学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水 配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
2：原料处理
第二步，学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、 千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。
3：糖色
第三步，学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。
4：卤制
第四步，学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色 等知识。
5：卤水保存
第五步，学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。
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