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福州中式烹饪班

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开课机构:福州海峡厨师培训

上课校区:海峡厨师更多

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课程介绍

课程名称:三年制烹饪中专班

招生对象

初、高中应、往届毕业生或同等学历者,对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者

实践为主:

1、八大系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、老师名菜;

2、精品各大菜系、各大菜系创新菜;

3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系老师导师训练;

4、各大菜系经典名菜、官府菜;

5、各大菜系高档菜;

6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作;

7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点;

8、各类烧烤制作;

9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;

10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;

11、西式点心、面包、蛋糕制作;

12、西餐制作;

13、日本料理制作;

14、冷饮制作;

15、烹饪全面刀功、锅功;

理论为辅:

烹饪原料知识、烹调技术、烹饪原料加工技术、饮食营养卫生、面点制作技术、饮食业成本核算、语文、计算机应用基础等课程。

以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、西面点、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;

2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;

3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;

4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;

5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

毕业待遇

考试*合格者,发给中专文凭毕业证书;技能考试合格者,核发由劳动和社会保障部验印的全国通用《中华人民共和国职业资格证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站(www.fjosta.org.cn)上查询。可申请工商营业执照,境外可使用。统一推荐安置工作.

就业情况

1、学生毕业经过考核合格后,免费推荐到星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;

2、通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会;

3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

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