课程名称：中式面点
中式面点师培训
第一部分 中式面点师初级技能
一、操作前的准备
二、设备与工具
三、面点原料常识
四、制馅工艺（一）
五、面坯调制工艺（一）
六、成型工艺（一）
七、熟制工艺（一）
西瓜卷、马鞍卷、菊花卷、石榴卷、元宝卷、荷叶卷、葱油卷、
椒盐卷、火腿卷、月牙蒸饺、鸳鸯蒸饺、提花包、麦穗包、豆沙包、大鸡包、千层饼、手抓饼、春饼、油酥火烧、肉火烧、豆沙火烧、馅饼、三鲜锅贴、桃酥、杏仁酥、白皮酥、芝麻酥饼、录豆酥、
酥皮月饼、炸酱面、麻汁凉面、时蔬炒面等~~~~~
第二部分 中式面点师中级技能
一、面点原料知识
二、制馅工艺（二）
三、面坯调制工艺（二）
四、成型工艺（二）
五、熟制工艺（二）
六、装饰工艺（一）
银丝卷、如意糕、三色发糕、家常饼、鸡蛋灌饼、灌汤蒸饺、
一品饺、四喜饺、冠顶饺、金山饺、糯米烧麦、糯米滋、芝麻团、雨花石汤圆、虎蹄酥、葵花酥、菊花酥饼、佛手酥、眉毛酥、
酥盒子、兰花酥、冰花锅贴、三鲜生煎、炉包、放心油条、油炸糕、宫廷酥、核桃酥、甘露酥、蜜三刀、萨琪玛、开口笑、奶油麻花、广式月饼等~~~~
第三部分 西式面点师高级技能
一、综合知识
二、面点原料
三、制馅工艺（三）
四、面坯调制工艺（三）
五、面坯调制工艺（三）
六、熟制工艺（三）
七、装饰工艺（二）
八、市场营销知识
凤尾酥、伊府面、什锦炒疙瘩、什锦猫耳朵、葱香饼、
地方特色面点等~~~
开课机构：
上课校区：
联系电话： 
