课程名称：麻辣香锅
麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为较佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故 有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用。
金大妈小吃培训学校师资力量雄厚。
专业教师从事餐饮工作多年，知名酒店的主厨及行政总厨，获得“舌尖上的川味” 等比赛一等奖荣誉，是行业里的翘楚。
金大妈小吃培训学校完善的教学课程安排。
经过多年的教学实践沉淀，我们已经形成了一套科学有效、上手容易、包教会、掌握核心的教学流程安排。 一切的教学均立足于实战，从食材、调料的识别开始，一人一灶，亲自动手。
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