课程名称：兰州拉面培训
兰州拉面培训
传授兰州牛肉拉面烹饪过程中较为关键的熬汤、牛肉煮制、调汤技术及配方，和面以及蓬灰使用，炸制辣椒油。兰州牛肉拉面（大宽面、小宽面、韭叶面、空心面、三角面等各种拉面）等面条拉制技术及烹饪技术。掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面系列：兰州牛肉拉面、煎蛋拉面、青菜拉面、西红柿鸡蛋拉面、瀑布宽面、蔬菜营养面、牛肉炒面、青菜炒面、豆芽炒面、韭菜宽面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面。
拌面系列：辣子牛肉拌面、红烧牛肉拌面、土豆牛肉拌面、木耳牛肉拌面、芹菜牛肉拌面、毛豆牛肉拌面、蘑菇牛肉拌面、茄子牛肉拌面、西红柿鸡蛋拌面、新疆拌面。
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