青岛佳境职业培训学校

蛋糕店创业课程

针对零基础学员极具系统实用的专业品牌课程，

课程优势 学费;3980元，优惠期3680，学期45天左右，签合同

专业实用的教学内容，帮你短期内变身创业达人，快速掌握蛋糕西点技巧，轻松成为烘焙西点慕斯的专业高级师傅。

课程优惠政策

5.饼店选址,产品定位,地区消费水平.

6.原材料进货渠道,产品成本计算. 所需设备和原材料清单,宣传图片设计

网络营销指导

7.微信.微博营销方法,技巧等

一 现在网红款生日蛋糕制作

金属款插件蛋糕制作

1如何修出有高度的蛋糕胚 2 糖艺拉丝和天鹅蛋糕制作

3 滴落淋面制作过程演示 4 学习正确的抹面方法

5 水晶洞蛋糕制作， 6 蛋糕淋面注意事项

7 数字蛋糕制作 9.水晶透明效果插件

10 几何形状蛋糕播件制作 11 制作折皱效果蛋糕插件片

12 如何创造巨大金属效果蛋糕播件片 13.球型蛋糕插件装饰及固定

14 金属球体装饰制作技巧

二：裱花基础知识和理论讲解

1.鲜奶的打发程度及注意事项

2.植脂奶油和动物性奶油的区别，使用和保存

3.裱花工具的认识和使用规则

三：各式花边和艺术花卉的手法和制作技巧

1.贝壳边，扁齿边，玫瑰丝带，拉丝，篱笆花边，吊兰花边等

2.花卉实战练习（玫瑰，牡丹，康乃馨，菊花，百合，向日葵，莲花，大丽花）等

阶段三：十二生肖

1.12生肖

2.12生肖

四：抹胚，花卉蛋糕，欧式水果蛋糕颜色搭配和装饰摆放技巧

1.各种圆形，方形，心形及异性胚的做法

2.花卉和水果胡摆放要求和颜色搭配

五：蛋糕常用流行字体练习

1.蛋糕艺术字体

六：各类西点装饰加工实践操作

七：陶艺蛋糕基础练习

1.陶艺常用工具的认识

2.基础抹面手法及要求

3.压刀，切割，掏空，打眼等难度技术实践

阶段八：巧克力插件制作

1.巧克力制作工具要求

2.温度恒定及巧克力融化注意事项

烘焙课程   

一：烘焙的基础知识（工具，材料)商业海绵蛋糕（巧克力海绵蛋糕胚、红丝绒蛋糕胚），

原味戚风蛋糕、原味蛋糕卷、肉松蛋糕卷、杯子蛋糕等

二 ：网红款烘焙产品   

雪媚娘 脏脏包 榴莲千层 提拉米苏 黑森林  

雪花酥 蛋黄酥 豆乳盒子 海盐盒子 雪崩芝士蛋糕（奶盖蛋糕）

脏脏蛋糕 

三：慕斯西点

慕斯蛋糕胚 

巧克力蛋糕胚 抹茶蛋糕胚 红丝绒蛋糕胚

鲜果慕斯 酸奶慕斯 抹茶慕斯 巧克力慕斯

大理石芝士 黑森林慕斯 提拉米苏

四：饼干类

大理石饼干 奶油曲奇 抹茶曲奇 巧克力曲奇

 桃酥 奶香条 水晶饼 葡萄玛丽 葡萄奶酥

巧克力饼干 杏仁曲奇 玛格丽特 

五：小包酥类

酥皮月饼 蛋黄酥 老婆饼 广式月饼 冰皮月饼 酥皮月饼

六：大包酥类

蝴蝶酥 酥条 椰蓉条 葡式蛋挞  

七：海绵蛋糕类

咖啡蛋糕 奥地利蓝莓蛋糕 水晶芒果蛋糕 抹茶蛋糕卷

香蕉沙丽 橄榄蛋糕 金丝枣蛋糕  

方糕 

八：戚风蛋糕类

香妃蛋糕 虎皮蛋糕 戚风蛋糕呸 乳酪蛋糕呸  

天使蛋糕 南瓜蛋糕 肉丝小贝 拉丝肉丝蛋糕

重油蛋糕类

哈雷杯蛋糕 枣沙蛋糕 布朗尼蛋糕 QQ肉丝

九：面包类

奶昔包 脏脏包 南瓜乳酪 帕玛森 毛毛虫 金枪鱼 椰香包 乳酪提子

  醇香咖啡 鲜榨番茄面包 法式松饼 法棒 椰蓉吐司 

 黑麻吐司蔓越莓吐司 红豆吐司 咸吐司 三明治 丹麦牛角  

手撕包 牛角面包 丹麦菠萝面包 丹麦披萨 椰蓉吐司 红豆吐司

黑芝麻吐司 金枪鱼三明治 素菜三明治  

十一：月饼类

1：广式月饼：饼皮的调制要点及注意事项

馅料的配比及搅拌工艺 

3：苏氏月饼：饼皮开酥手法及包制要点讲解

6：水晶月饼：物料选择及包制要点

存放加工理论讲解

五： 乳酪慕斯西点类

大理石芝士蛋糕 轻乳酪起司蛋糕 巧克力慕斯蛋糕 鲜果慕斯蛋糕 经典草莓慕斯 酸奶慕斯

    烤制布丁 提拉米苏 黑森林