艾莉思西点培训

免费考察，品尝满意后再学，全程实操。一次收费，免食材费，学会为止，学不会免费再学，创业免费指导

适用对象

1.有热情，有创意，想提高专业技能的西点烘焙从业人员

2.怀穿艺术梦，有独特审美，致力于发展烘焙事业的烘焙达人

3.零基础，想学一技之长的人员

学习目标

熟练掌握西点技术，可独立完成操作

课程内容

创意烘焙培训班

1.新流行面包店超实用技术，

店面新热卖的，创意烘焙面包、蛋糕品种一次学成。

2.面包原料的认织及讲解,面包制作的原理工具， 机器的认识及讲解使用

面团的搅拌，整形及装饰烘烤。

3.创意甜面包系列:奶昔面包、港式菠萝包、巴布罗面包、 巧克力黑眼豆豆面包，

精品毛毛虫面包等

4创意蛋糕系列:黑旋风蛋糕、抹茶蛋糕、金字塔蛋糕 、虎皮蛋糕、天使蔓越莓蛋糕等，主要威风、海绵两大类并加以延伸.

5创意流行饼干、甜点系列:杏仁饼干、曲奇饼干、蛋塔、 泡芙，小雪人饼干、卡通饼干、瓜子瓦片等以及各种月饼的加工制作

6新店面热卖 三明治的成品制作、甜甜圈、岩烧芝士、金魔方、枫糖方块

以及牛肉披萨和水果披萨的制作.

7.创意吐司面包系列：新品黑糖红枣吐司、奶酥提子吐司、椰蓉吐司、养生杂粮吐司等

8.味多美、好利来、原麦山丘、85度C等知名饼店快流量产品。产品会定期更新，老学员可免费学新。

高级烘焙丹麦起酥综合面包课

一周：甜面包(共计五天)

学习面包需要的工具以及原料基础知识，使用注意事项

面包种类的介绍，学习直接法，中种法制作的甜面包8款(包含：中种法种面的制作，和面及面筋程度的判断，发酵状态判断，烘烤状态判断等。

学习直接发，中种法制作的吐司两款(包含：中种法种面的制作，和面及面筋程度的判断，发酵状态判断，烘烤状态判断

压，

成型：圆型，橄榄形，三角，方形，棍形

1、直接法面包：墨西哥、日式菠萝包的制作

2、直接法面包：黑眼豆豆，菠萝奶酥的制作

3、中种法面包，花式香肠，日式卡仕达奶油面包的制作

4、花式面包，金枪鱼的制作，学习直接发吐司面包的制作

5、中种法面包：红豆吐司的制作，学习直接法面包，漩涡紫薯的制作

第二周：丹麦起酥

1、原料工器具的了解与使用规范，丹麦面团的制作，面团开酥的原理及制作，5至6种丹麦面包的造型手法的学习与制作。

2、丹麦面团的制作与开酥手法学习牛角包的成型、发酵、烘烤，并且独立完成牛角包的制作，老师讲解学习重点及口味拓展。

3、丹麦面团的制作与开酥手法学习丹麦吐司、手撕包的成型、发酵、烘烤，并且独立 完成丹麦吐司、手撕包的制作，老师讲解学习重点及口味拓展。

4、丹麦面团的制作与开酥手法，学习4至5种不同口味的花式丹麦面包的造型手法，老师讲解学习重点及口味拓展。

5、丹麦面团的制作与开酥手法，学习4至5种不同口味的花式丹麦面包的造型手法，老师讲解学习重点及口味拓展，一周丹麦课程总结。