北京智通汇博酒店管理培训

培训对象：

餐饮店长、经理、主管等中高管理层

培训收益

1.后疫情时代，如何快速抢占餐饮市场？

2.如何深度管控餐饮成本？

3.怎样提升员工团聚力与执行力？

4.优质服务的具体要求和技巧是怎样的？

5.有哪些实用落地的酒水增销技巧？

6.怎样提升婚宴销售业绩？

7.怎样创新经营，提升回头客？等等

培训大纲

版块一：餐饮企业的生存与发展

1. 餐饮企业现况解析与破局转型方略

1） 现况解析

2） 转型升级三道关

3） 破局关键

2. 后疫情时代餐饮市场发展走势及应对策略

1） 餐饮市场发展走势

2） 实体店趋势

3） 连锁餐企发展趋势

4） 挑战和机遇

3. 防疫常态化下餐饮业如何降本增效？

1） 防疫常态化下人力成本控制策略

2） 原材料成本管控

4. 市场复苏期，如何抢流增销快速打响品牌？

1） 降价打折

2） 数字营销

3） 品牌营销

第二版块：餐饮多维度创新经营

1. 疫情模式下餐饮经营方式变革与内容创新

1） 经营方式变革（常态化、快餐化、套餐化、平台化）

2） 内容创新（商业模式、思维、运营、产品）

2. 消费降级期，如何玩转及应对“降维打击”？

1） 下半年餐饮市场

2） 降维的压力

3） 关键词“性价比”

4） 高品质

3..多维度应对市场变化，破冰行动

1） 疫情反复的思考

2） 市场定位

3） 菜单提升

4） 标准化

5） 巧用科技

第三版块：餐饮营销实战攻略酒水营销

1. 酒水增销目的与价值

2. 酒水增销十八计

1） FAB法

2） 封闭式问法

3） 敬酒法

4） 投其所好法

5） 私人订制法

6） 六六大顺法

7） 五勤法，等等

第四版块：餐饮创新服务实操攻略

1. 深耕服务增值文化，提升全员服务意识

1） 服务文化

2） 服务特征

3） 服务意识

2. 构建高效质管体系，打造优质服务团队

1） 优质服务基本标准

2） 打造优质服务团队

3. 后疫情时代，餐饮“新”“心”服务策略与实操技巧

1） 优质服务技巧

2） 优质服务与顾客关系管理

3） 后疫情期如何做好服务

第五版块：餐饮婚宴谈单增销技巧

1.婚宴谈单增销重要意义

2.谈单前的准备工作

3.前期沟通技巧

4.客人观察要点与技巧

5.谈单接待注意事项

6.谈单重要环节及应对话术

7.增销具体落地办法

第六版块：酒店三点式增销成交策略

1.营销的本质就是找痛点

2.怎么去找消费者真正的痛点？

3.餐饮顾客痛点应对11大落地方法

4.如何满足客人虚拟自我实现的痒点？

5.如何激起客人的兴奋点？

讲师介绍

1.王玮：北京智通汇博酒店管理商学院高级讲师，1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业，三十余年酒店行业经验。工作经历：北京稻香湖景酒店总经理，昆仑饭店宴会厅经理、销售部经理，亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任，首都大酒店销售部总监（新加坡君华集团）。部分培训企业名单：河北敬业集团、红旗渠假日酒店、北京赵家楼饭店、北京市委党校、江西大厦、中国兵器一机集团、民航空管局、辽河石油、北京热电、金泰绿洲大酒店、渔阳饭店、港中旅维景、中石化会议中心、圆山大酒店、飞天大厦、承德天宝假日酒店、国家队后勤保障处、中海实业集团、惠州希尔顿欢朋、承德阳光假日酒店，等等。

2.孙彦龙：北京智通汇博酒店管理商学院特聘高级讲师，人力资源部认证高级培训师，美国认证协会高级职业经理人。从事酒店管理工作20余年，熟悉酒店餐饮前期筹备各项工作（员工培训、业前物品申购、营业配置、前期工程等）及经营管理。工作经历：中国人民解放军空军后勤部招待所总经理，香港喜来登酒店管理国际集团筹建总监，北京行宫精品酒店总监，水月琉璃水疗会馆总经理，山西省太原市东大集团总经理助理部分服务客户：辽河宾馆、北京喜上喜酒店管理公司、武汉东方魅力钱柜、月亮湾度假酒店、喜来登（杭州）酒店、山西省朔州市三元大酒店、金泰集团、大连水街酒店、山西省太原市半亩园大酒店、承德天宝假日酒店，等等。

3.沈咏雪：北京智通汇博酒店管理商学院高级讲师， 毕业于香港理工大学旅游业酒店管理学硕士。工作经历：丽都国际酒店总经理，秦皇岛天洋假日酒店总经理，海天一色酒店集团总经理，北京金域万豪酒店 （五星级）餐饮部经理 ，秦皇岛长城酒店常务副总，等等。部分培训企业名单：秦皇岛奥体中心、闲庭四艺酒店、洲顿餐饮餐饮真味海鲜坊、江西大厦、湖南大厦、北京热电、JW万豪酒店、乐佰客酒店、翠微草堂餐厅、秦皇国际大酒店、飞天大厦，等等。