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开课机构：四川川渝教育职业培训
上课校区：川渝教育(成都总校）更多
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课程名称：中式烹调师中级
通过教学,使学生初步掌握原料的种类及及基本特性；
知道主要原料品种的产地市季节、在烹饪中的运用，品质检验和保管方法。
具体要求：
(1)明确学习课程与学习专业技术课关系,掌握本课程的基本内容,为学习烹饪技术打下坚实的基础；
(2)了解烹饪原料的分类知识和原料中的主要成分；
(3)掌握烹饪原料的品质特点、质量标准、营养保健功能等；
(4)掌握烹饪原料品质鉴定、储臧保管方法；
(5)培养学生应用烹饪原料的能力。
关注人数：0
关注人数：317
关注人数：247
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