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青岛糕点制作培训

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开课机构:品尚培训

上课校区:营口路75号更多

联系电话: 400-029-0967 转 153254 预约试听

课程介绍

课程名称:蛋糕裱花班

课程详情
以质量求生存,以口碑求发展
青岛市市北区品尚职业培训学校是一所综合类餐饮培训学校,是经青岛市人力资源和社会保障局批准的专业教育机构。学校坐落于青岛市繁华区域,这里环境幽雅,交通方便,设施齐全,教学管理严格。建校以来,为社会培养了大批专业人才,倍受用人单位和学生的好评,得到社会的认可。
学校现开设西点、西餐、咖啡、饮料、中餐等专业。自创建以来,一直秉承“以质量求生存,以口碑求发展”认认真真办学的宗旨,以“服务学员”为根本,以“强大的师资”为核心,以“专业化、针对性教学”为特色,针对不同群体,从零基础开始,“根据不同层次、年龄”、“不同条件”的学员,采用“手把手、示范、引导”等方法进行教学,稳扎稳打,严格考核,重在务实,诚信为本。
我校开设全日制课程和业余教学课程,循环授课,随到随学,保证学员学会为止。现配有专门的烘焙、裱花教室,西餐、中餐教室,咖啡、饮料教室及多媒体教室,教学设备齐全。学校在注重技能培训的同时,培养学员的兴趣和创造能力,旨在使学员掌握扎实的操作技能和理论知识。学校与多家食品企业建立长期合作关系,学员毕业后可免费推荐就业单位并为创业学员提供各项帮助指导。
教学的根本是质量,质量的保证是教师,本校拥有一支优秀成熟的教师团队,具有多年教学经验和先进的教学理念,曾多次参加省、市级举办的技能大赛,并取得优异*。他们技术精、能力强,爱岗敬业、认真负责,深受学员的欢迎。

我们有优越的办学条件和教学环境,有规范的教学管理和一支优秀的教师团队,秉承“以质量求生存,以口碑求发展”的办学宗旨,努力打造青岛市品牌的技能培训机构。我校全体成员将和学员们一起努力,为品牌学校而奋斗。

课程内容

裱花基础知识及工具认识

1、生日蛋糕基础知识及原料的认识

2、奶油搅打的操作及注意事项

3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具

   裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

各种生日蛋糕花边的制作

1、打边的常用手法:扩张、对称、层次

2、几种常用的打边花型

贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰花边、百合花边、叶子花边、

小草花边、扁齿花边、吊式花边、s花边、组合花边等数十种花边。

各种生日蛋糕花卉的制作及含义

玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、

旋转玫瑰、牡丹花、梅花、莲花等数十种花卉的制作方法。


常用字体的写法

中文字体:各种祝福语的艺术字体写法,生日快乐、寿、人物称呼等。

英文字体:Happy Birthday、Love等。

生日蛋糕搭配技巧

1、各式直形胚、圆弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。

2、生日蛋糕的调色与色彩搭配。

3、花卉的摆放及喷枪的使用。

欧式蛋糕与水果蛋糕造型的制作

1、欧式蛋糕抹面手法:水果果膏淋面、绿茶粉的使用成型与设计。

2、欧式蛋糕水果的切法与拼摆:

苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、黄桃切法、

橙子切法、草莓、葡萄、菠萝等切法和摆放

3、欧式蛋糕造型的制作技巧

巧克力蛋糕的制作

1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。

2、巧克力配件的制作:

①巧克力配件制作的工具及条件

②巧克力的融化、调制、铲花、铲棒

③巧克力配件的制作方法、装饰及摆放搭配

3、巧克力蛋糕整体造型的设计搭配

各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、儿童蛋糕、双层蛋糕、主题蛋糕等制作。


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