课程名称：卤煮火烧
※卤煮火烧介绍
这世界上，有很多技能真正掌握后，都能影响甚至改变一个人的命运，比如编程、理财、美食、写作、外语……但是，如果你只能选择其中的一项技能，你会选择哪个？
如果是我，我会选——老北京卤煮火烧。为什么？
因为我们和这个世界、任何人都离不开吃的、贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。 辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。
卤煮火烧项目分析
成本低：食材成本极低；设备、工具极简；人工成本极少。
好掌握：标准配方，水、香料、食材全部标准称量，万无一失。
受欢迎：根据城市一般售价15-25元每碗，平民餐饮，人人消费的起。
不占地：5-10平米的档口或者三五十米的餐厅都可以经营。
好运营：百年特色，自带客源。有故事有传承有特色餐饮小吃。
卤煮火烧课程内容
1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。
2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项
3、原料的细加工技术规范。
4、配置核心香料，制成料包备用。
5、百年火烧的烙制技术
6、炸至豆腐半成品的技术
7、熬制卤汤，卤制猪大肠、小肠、猪肺头，食材在锅内的制作方法
8、制作辅料及蒜汁
9、成品装完要求、调口味方式技巧
※卤煮火烧培训流程
※卤煮火烧培训优势
※卤煮火烧培训详情解答
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