课程名称：重庆火锅专业班
学习内容：
讲授食品原料知识与加工工艺、选址与经营、成本核算、火锅配方与制作工艺，全面系统传授火锅香料的炒制与吊汤、重油火锅、清油火锅与四川鸳鸯火锅等制作。
1、专业概述
传统底料、传统老油、兑锅、老鸭汤锅、烧鸡公、酸菜鱼、风味老油、风味底料、梭边鱼、香辣田螺、双椒肥肠鱼、豆花火锅、香辣小龙虾、啤酒鸭、粑泥鳅、野菌鸳鸯火锅、串串老油、冷锅烫串、药膳鸡汤锅等。
2、招生对象
年满16周岁，身体健康、思想品德端正、无不良嗜好、有志从事烹饪行业的初高中毕业生，有志青年，及社会各界人士，均可报名。
3、培养目标
能够掌握各类火锅制作技术，学员学习结束后能够独立制作火锅料，成为经营火锅店的优秀人才。
4、学习时间
精品火锅特色班为短期专业，时间安排比较灵活，可随到随学。
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上课校区：
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