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开课机构成都沁香园餐饮培训

开课地址青羊校区

开课日期滚动开班

课程介绍

1、香料和原材料的识别及选用。2、秘制红油的熬制配方和流程。3、底料油的制作。4、底料的制作技术。5、选鱼和宰鱼的刀工。6、鱼的腌制技术和流程。7、鱼的烤制技术。8、菜品的炒制技术。9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香烤鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼。10、烤鱼红油的提炼和保存方法。11、烤鱼成品装盘以及材料的保管。12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。