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开课机构四川川渝教育职业培训

开课地址川渝教育(成都总校）

开课日期滚动开班

课程介绍

通过教学,使学生初步掌握原料的种类及及基本特性；知道主要原料品种的产地市季节、在烹饪中的运用，品质检验和保管方法。具体要求：(1)明确学习课程与学习专业技术课关系,掌握本课程的基本内容,为学习烹饪技术打下坚实的基础；(2)了解烹饪原料的分类知识和原料中的主要成分；(3)掌握烹饪原料的品质特点、质量标准、营养保健功能等；(4)掌握烹饪原料品质鉴定、储臧保管方法；(5)培养学生应用烹饪原料的能力。