1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。2、卤猪蹄香料的识别以及选配 。3、卤猪蹄配方及各种原料的标准量。4、糖色的炒制方法 。5、卤汤调色、调味的掌握。6、卤水制作中的注意事项。7、猪蹄初加工和处理方法。8、卤猪蹄汤料的保管和存放。9、猪蹄的卤制时间及火候掌握。10、烤猪蹄的撒料和配料。11、猪蹄的烤制火候掌握。12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。想选择餐饮小吃开始创业。那你可以全面了解然后每一家去品尝。看谁的味道好谁能无保留的教授给你。怎么教技术有没有食品添加剂。是让你大量熟练的操作还是简单的演示。进货渠道是控制你还是自行采购，这些都是关键！欢迎广大客户把自己吃过较好吃的烤猪蹄带上到我们公司对比，您觉得满意再与我们合作！只有比较之后你才知道谁是较好。我们公司有过硬的技术，这就是我们的自信！住宿安排：学习期间吃住均由公司提供授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。手把手、全程亲手操作，守护式指导授课时间：滚动教学，随到随学，不限时间,学会为止，也可根据学员情况灵活安排，郑重承诺：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利