长沙曾氏食为天小吃培训

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开课机构长沙曾氏食为天小吃培训
开课地址长沙校区
开课日期滚动开班

课程介绍

铁锅柴鸡特色是炒、炖、涮、复古集于一体、用铁锅柴鸡的原汤加入秘制配料,用铁锅大火煮沸后开始焖,铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚;赢来广大消费者的喜爱!

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工,处理,保存方法等等……

秘制油、高汤熬制

学习熬制香辣蟹秘制油,掌握油的配方比例做法;学习高汤熬制配方比例

香辣蟹烹饪

学习香辣蟹炒锅烹饪、调味及各种手法

调味

学习香辣蟹调味、成色等等各项事项掌握

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