番茄汁面不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今筒子骨粉已经称霸了整个长沙夜宵市场，每天都有人在番茄面摊点前排起长龙。筒子骨粉已经和臭豆腐、糖油粑粑一样长沙一大极具代表性的特色小吃美食小吃，深受男女老少的喜爱。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

鲜汤熬制

筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤

肉末及茄汁

学习做肉末及番茄汁的配方的调味配比

泡粉

学习专用米粉、面条的泡发。不温不火达到口感

汤底调味下粉

学习做茄汁面以及荷包蛋的制作，碗底调味、辣椒酱配比配方等等……