荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期菜品的处理，切菜基本刀法、配菜搭配技巧
饭团制作
学习米饭的制作配方调味全过程
菜品调味
学习荷叶饭烹饪调味过全过程配方学习
荷叶饭烹饪
学习荷叶饭及菜品的烹饪、火候、成色、调味等过程
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