长沙曾氏食为天小吃培训

长沙手撕铁板烤鸭培训

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开课机构长沙曾氏食为天小吃培训
开课地址长沙校区
开课日期滚动开班

课程介绍

铁板鸭是一道街边小吃,是将卤制好的鸭子放在铁板上,再用铁铲将鸭子切段,然后撒上特制的调味品做成。街头吃的铁板鸭,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鸭子,不断地翻动鸭子,听着油渍着鸭子发出的响声,同时撒上调味品,散发出让人难以抗拒的香味。

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

加工原料及鸭子的前期处理技巧鸭子腌制

学习鸭子的腌制配方

鸭子烘烤工艺流程

学习烤鸭烘烤、刷酱,成色火候时间的掌握

铁板调味

学习铁板烤鸭制作及调味的配方比例做法

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