砂锅粥，外文名Casserole porridge，是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，海鲜的处理，保存等……
砂锅粥配方
学习砂锅粥各类品种的搭配；学习其配方比例做法等等各项事项
砂锅粥烹饪
学习砂锅粥各类品种的烹饪技巧、火候、成色等掌握
调味
学习海鲜粥的调味比例、烹饪时间等等全过程
