冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料的预加工准备过程
冰淇淋配方
学习冰淇淋粉配方比例的做法过程
制作
学习冰淇淋制作全过程及设备使用
成型
学习冰淇淋制作的花样成型
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