长沙曾氏食为天小吃培训

长沙原味汤粉培训

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开课机构长沙曾氏食为天小吃培训
开课地址长沙校区
开课日期滚动开班

课程介绍

原味汤粉起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的特色传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工,面条的处理,干粉泡发,保存等等……

高汤熬制

学习以中草药材配置的高汤熬制配方比例

哨子制作

学习原味汤粉的哨子做法配方调味比例过程

下粉调味

学习碗底调味,下粉全过程制作

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