很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期材料的预加工

学习前期材料、配料的预加工过程及处理方法

腌制配方

学习鸡的腌制配方全过程比例

药材调味

学习把药材调味配方融入鸡肚子当中并调味

烤鸡

学习烤鸡的烧烤火候、成色等相关技术

附加理论

学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项