长沙曾氏食为天小吃培训

长沙手抓饼培训

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开课机构长沙曾氏食为天小吃培训
开课地址长沙校区
开课日期滚动开班

课程介绍

手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工,材料的处理,保存等

腌制配方

学习相关材料的腌制配方比例做法、保存,及调味全过程

酱汁配方

学习手抓饼专用酱汁的配方比例做法,并出品

制作

学习手抓饼制作,掌握火候、成色、口感、时间等制作过程,并调味

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