陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
卤料配方比例
肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制
肉夹馍制作
肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程
白吉馍制作
肉夹馍"白吉馍"的全部制作，及酱料的配方调味
肉夹馍出品
肉夹馍"白吉馍"的全部制作，肉夹馍剁肉夹馍过程
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