有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

原料前期处理

各种原材料的选材与前期处理

炒药材

学习炒药材底料的详细过程

汤底调味

学习钵钵鸡汤料的做法配方教学

汤底调味下粉

学习做筒骨粉以及荷包蛋的制作，碗底调味、辣椒酱配比配方等等……