第一阶段裱花精品课程1、裱花工具的认识和讲解使用方法；2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识，设备的维护；3、不同奶油的打发方法和保存方式；4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）5、市面流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、)；6、市面上流行的各类花边的制作（豆蔻、曲奇边、芭比裙边、双扣边、吊花边、麻绳边、心形边）7、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、牡丹花等）；8、各种喷粉和食用色素的应用；9、各种果膏的淋法和技巧；10、巧克力淋面酱的手法；11、蛋糕花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；12、蛋糕花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；13、蛋糕水果的切法和艺术造型；14、蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图；15、裱花蛋糕的表现手法及创意蛋糕的款式；16、蛋糕整体的练习：卡通蛋糕、情景蛋糕、欧式水果蛋糕、贺寿蛋糕、创意蛋糕、陶艺蛋糕、芭比娃娃系列17、蛋糕胚的制作与切割方法第二阶段烘焙全能课程A:热门的干点类学习芝麻瓦片、桃酥、动物饼干、凤梨酥、苏式月饼、广式月饼、杏仁奇脆饼、皇式曲奇、巧克力曲奇、焦糖布丁等几十种干点B：热门的蛋糕类学习戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮虎皮卷、枣沙蛋糕、凤梨蛋糕、香草杯蛋糕、马芬蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等几十种蛋糕C：面包类学习毛毛虫、豆沙餐包、奥利王子、匈牙利培根、摩卡披萨、香葱火腿沙拉、热狗豆沙、玫瑰芝士条、红豆椰蓉、菠萝包、黄金切片、三明治、甜甜圈、牛奶土司、全麦土司、红豆切片、蔓越莓软欧、巧克力软欧、墨西哥卡士达、黄金酱等几十款第三阶段慕斯蛋糕学习牛奶慕斯提拉米苏德国黑森林等等