筋头巴脑这个词，很多人很好奇。顾名思义，带筋，而且有很多，君见其大街小巷越来越多的筋头巴脑锅，也足以说明其火爆。筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。

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