烧烤培训

　　培训内容：

　　海鲜类：扇贝生蚝鱿鱼大虾等

　　荤菜类：麻辣烤翅、香辣烤翅、酱香烤翅、烤鸡心、烤翅根、烤鸡肉串、香辣烤鸡腿、烤鸡尖、烤鸡肫、烤里脊肉、烤脆骨、烤羊肉、烤牛肉、烤五花肉、烤骨肉相连、烤基围虾、烤昌扁鱼、烤鲫鱼、烤秋刀鱼、烤黄鱼、烤鱿鱼、烤鱿鱼须、里脊肉、鸡肉串、鸡柳、鸡排、五香鸡排、（羊腿、羊鞭、羊球、羊腰、羊肝、烤羊排）

　　蔬菜类：烤韭菜、烤香菇、烤金针菇、烤平菇、烤馒头、烤椒盐馒头、烤玉米（柠檬玉米、椒盐玉米、甜玉米）、烤海带、烤茄子、烤豆角、烤花菜、烤青椒、烤土豆、烤香干、烤素鸡、烤年糕、烤面筋、烤千页豆腐

　　水果类：烤柠檬香蕉、烤圣女果、烤原味香蕉（可烤制各式水果）

教学流程

　　1、培训烧烤原材料的选择、初步加工。2、烧烤设备和器具的认识与使用维修。3、培训羊肉、其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。4、培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。5、培训调味椒盐、调味红油配方与技术。6、培训烤肉类风味粉。7、复习制作技术，独立完成产品的制作。8、反复实践操作，熟练操作流程。