麻辣干锅培训　　干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用　　培训品种（任选）：干锅鸡、干锅虾、干锅蟹、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅鱿鱼、干锅鲫鱼、干锅羊排、干锅猪排、干锅鱼头、干锅大肉、干锅泥鳅、干锅花菜、干锅平包菜、干锅茶树菇、干锅千页豆腐等等　　操作流程：　　1干锅原材料的选取和注意事项；　2制作干锅的各种配料，调味料的认识，分类和配比；　3培训干锅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作；　4素菜，主料的腌制和处理方法；　5培训干锅红油，卤水的制作技巧；　6红油，卤水的保管，保鲜技术；　7不同品种干锅的处理方法；　8开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法。