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贵州特色烙锅烙锅是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是水城烙锅，其香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号，烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西(今水城县)彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。