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精选的新鲜大骨，洗净敲碎后炖煮1小时，随后再加入“秘方包”熬煮3小时以上。许朝冠说，秘方包是母亲传承给他的技法，内有柴鱼及其他调配料，但不使用味精等人工甘味，汤头喝起来甘醇鲜甜不死咸，再在里面加入新鲜的白虾、手工鱼丸及虱目鱼丸、台东农民自产的小白菜、腌到入味的肉丝，顾客吃得到真材实料，一碗锅烧面充分满足味蕾。