宁波乐蜜西点西餐培训

宁波西点西餐全能创业综合课程

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开课机构宁波乐蜜西点西餐培训
开课日期滚动开班

课程介绍

课程介绍:建校多年,所有的课程都经过多年的教学经验和总结而来的,继推出《创意私房班1个月》的课程以来,一直获得广大学员的鼎力支持,致力于让学员们对接前沿的专业技术、实践经验,真正获得专业技术和研发技术,经过不断打磨,我们再次推出“网红技能班两个月课程”秉承我们乐蜜的教学初心,服务每一位学员。

课程信息:

课程时间:工作日班

          周 末班

          

          上午:9:30---下午16:30

课程时长:2个月/20周

课程人数:1-10人/班

适合人群:适合零基础学员,兴趣爱好,技能提升以及就业和创业开店人群。

课程特点:循序渐进逐步增加操作难度,对接前沿的专业技术和研发技术,乐蜜导师团队全程授课。

课程地点:鄞州校区(宁波市鄞州区启明路818号创新128产业园11-84号)

第周:裱花蛋糕

1、了解各种奶油的知识,奶油制作,如何保存奶油,学习抖、拉、吊、挤、裱、刷、7种手法的制作及学习.

2、制作直面蛋糕制作学习,圆面蛋糕制作学习,了解奶油制作打发。

3、学习制作戚风蛋糕及海绵蛋糕,了解设备的知识,及蛋糕的制作流程。

4、制作出多款花边基础作品,学习花边在蛋糕上的应用,掌握抹面手法的重点,如何制作一款蛋糕出品。

5、成品蛋糕制作(学习如何将一款裱花蛋糕演变成多款的蛋糕款式,各种水果切配方法)保存方法,水果摆放方法,学习奶油颜色的认识以及配色搭配。

第二周:流行面包

1、学习了解面包的常用原料知识,了解面包所需要的设备以及面包从制作到出品的流程,甜面制作,学习多种面团成型手法。

2、学习日式面团的制作及多款辫子面包的编织手法,面包醒发的过程,最后烘烤出品、讲解。

3、学习制作闪电面包,奶油芝士面包及多款面包的出品、讲解。

4、学习制作牛奶吐司,多谷物吐司,巧克力吐司讲解及吐司切片的出品。

5、学习制作培根调理面包,奶酪面包,日式红豆面包的出品。

第三周:下午茶点

1、干点类:

 蔓越莓饼干、网红曲奇、法式软曲奇,多款干点的制作出品。

2、甜品类:

        日式椰蓉奶冻、奶油烤布丁、布朗尼蛋糕,多款甜品的制作出品。

3、甜点类:

        酥皮泡芙、修女泡芙、北海道双层芝士,讲解多款甜点的制作出品。

4、塔、派、常温类:

        法式柠檬塔、玛德琳、费南雪,多款常温蛋糕的制作出品。

5、慕斯类:

        提拉米苏、森林莓蛋糕,装饰制作。

        总结学习重点,如何将一款产品演变成多款产品。

第四周:网红饮品

1、纯茶、纯茶系列:

        学习各种茶的煮至方法,制作茶的冲泡,阿萨姆红茶、伯爵红茶、四季青奶茶、乌龙茶。

2、奶茶系列:

        制作仙草、布丁、西米、珍珠的煮法学习,养乐多布丁奶茶、仙草绿茶、蜂蜜奶茶等多款奶茶出品。

3、奶盖系列:

        学习奶盖的制作,海盐芝士奶盖,奥利奥奶盖,北海的雪奶盖等多款奶盖茶饮品制作出品。

4、果茶系列:

        学习水果的处理,百香果果茶,西柚果果茶,金桔柠檬果茶等多款果茶制作出品。

5、冰沙系列:

冰块制作,芒果冰沙,火龙果冰沙,西瓜冰沙,柠檬薄荷冰沙等多款冰沙产品制作出品。

第五周:蛋糕、韩花蛋糕

1、蛋糕花卉制作:

        学习玫瑰花、五瓣花、叶子、牡丹花、大丽花制作。

2、成品蛋糕制作:

        制作蛋糕胚,芭比娃娃蛋糕,火烈鸟蛋糕制作出品。

3、滴落蛋糕制作:

        制作蛋糕胚,水果滴落蛋糕,插件滴落蛋糕。

4、韩式裱花:

        韩式奶油霜制作,玫瑰、小雏菊、叶子、松果的学习制作。

5、组装蛋糕:

        抹面制作,康乃馨、牡丹花,组合成型,调色搭配。

第六周:软欧面包

1、软欧面团制作,奥利奥软欧,抹茶软欧。(掌握面团的制作,装饰制作)

2、草莓奶昔面包,蔓越莓软欧面包。(掌握面包面团制作,面包醒发及装饰出品)

3、杂粮核桃面包,榴莲面包。(掌握面包烘烤出品)

4、紫薯面包,伯爵奶酥面包。(掌握对紫薯的处理及奶酥的制作)

5、咸蛋超人面包、田园南瓜面包。(掌握咸蛋馅的制作、南瓜馅的制作、南瓜的处理)

第七周:法式西点

1、慕斯系列:

        榛子慕斯(榛子慕斯、法式杏仁胚、伯爵奶冻)

        梦龙蛋糕卷(网红蛋糕卷、英式奶油、巧克力淋面)

2、水果系列:

        奥林橘(日式大米蛋糕、橘子、香草)

        一个柠檬(奶油芝士慕斯、柠檬酱)

3、派系列:

        法式苹果派(甜塔皮、杏仁奶油、苹果片,烘烤烤)

        圣多芒果(小泡芙、女士奶油、派底蛋糕、香草奶油)

4、维也纳蛋糕(巧克力蛋糕、香缇奶油、坚果,装饰)

        甜杏慕斯(杏子慕斯、)

5、日式烤芝士(香草脆脆、)

        塔里奥克(奶油慕斯、达可瓦滋、百香果果冻)

第七周:网红饮品、咖啡

1、网红奶茶系列:

        网红脏脏奶茶、鲜奶抹茶、波霸奶茶等多款网红奶茶制作出品。

2、气泡水系列:

        柠檬星冰乐、蓝莓紫蝴蝶、香橙美莓心等多款气泡水制作出品。

3、奶昔系列:

        杨枝甘露、芒芒人生奶昔、香蕉奶昔、火龙果奶昔等多款奶昔制作出品。

4、意式咖啡:

        咖啡文化了解,咖啡豆的认识,学习制作意式咖啡,美式咖啡,抹茶拿铁。

5、意式咖啡:

        意式咖啡制作,意式冰美式、红丝绒拿铁,虹吸壶咖啡制作,对虹吸壶器皿的学习和了解。


第九周:翻糖

1、学习翻糖基础知识,翻糖膏制作、干佩斯膏制作、玫瑰花托制作、

2、糖皮擀至手法学习、单瓣玫瑰花制作,玫瑰叶子制作,装饰草制作

3、手剪花学习,小雏菊制作,浆果装饰制作,毛茛花制作,

4、翻糖擀面学习,翻糖包面手法学习,蛋糕花边制作,

5、花瓣上色制作,扎花制作,蛋糕组装制作,翻糖蛋糕摆放插花讲解,

第十周:丹麦面包

1、丹麦面团制作,开酥手法讲解,手撕面包制作。

2、学习制作可颂,杏仁可颂、糖霜可颂。

3、学习制作巧克力可颂,奶油可颂,丹麦串串。

4、学习制作奶油可颂,千层可颂。

5、学习制作水果系列可颂,对开酥手法、温度、醒发、出品细节的讲解总结

第十一周:轻食简餐

1、学习意大利面煮至,制作意大利肉酱,出品摆盘

2、学习意大利面煮至,制作奶油蘑菇酱制作,出品摆盘

3、配餐原料准备,法式全餐制作,装饰出品

4、时令蔬菜准备,配餐制作,沙拉出品,

5、低脂健康米饭制作,配餐准备,健康全餐出品。

第十二周:咖啡拉花

1、认识咖啡设备原料知识,咖啡浓缩制作,奶泡制作,拉花学习

2、咖啡制作奶泡讲解,掌握牛奶的温度,了解奶泡的彭发原理,拉花练习

3、咖啡拉花学习,咖啡心形练习,学习心形图案变化

4、咖啡拉花练习,郁金香图案学习,咖啡洒粉图案学习

5、咖啡拉花练习,针对咖啡奶泡图案讲解,奶泡雕花变化学习,图案掌握

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