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南京冻酸奶芝士蛋糕

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开课机构南京蓝馨西点培训
开课地址建邺区
开课日期滚动开班

课程介绍

冻酸奶芝士蛋糕培训

用料  

奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化饼干100g、蛋黄1个、吉利丁片10克、黄油50g、细砂糖75g、淡奶油120ml、柠檬汁15ml、朗姆酒一勺

冻酸奶芝士蛋糕的做法  

1.消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎

2.黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化

3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用

4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发

5.打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀

6.加入酸奶,搅拌成芝士糊

7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化

8.然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次

9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失

10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了

11.脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模

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