开心果巧克力蛋糕培训开心果达克瓦兹配料蛋白 88g细砂糖 28 g糖粉 73 g开心果粉 73 g玉米粉 19 g做法1. 蛋白、细砂糖混合打发至坚挺制作蛋白霜2. 加入过筛好的糖粉、开心果粉、玉米粉混合3. 倒入铺有烘焙纸的烤盘内，呈10cm漩涡状4. 撒上糖粉（分量外），以190℃烘烤10分钟开心果馅配料黄油 100 g低筋面粉 100 g糖粉 100 g开心果粉 67 g做法1. 黄油、过筛好的低筋面粉、糖粉、开心果粉混合2. 取35g挤入直径10cm的慕斯圈内，抹平3. 以150℃烘烤15分钟白巧克力慕斯配料32%白巧克力 280 g橄榄油 100 g35%打发动物鲜奶油 420 g吉利丁 5 g做法1. 融化白巧克力、橄榄油、打发动物鲜奶油混合2. 加入事先泡冰水还原的吉处丁混合杏仁配料杏仁酱 120 g卡士达酱 240 g打发动物鲜奶油 160 g吉利丁 4 g做法1. 杏仁酱、打发动物鲜奶油混合2. 加入泡冰水还原的吉利丁混合组合1. 直径12cm的慕斯圈内倒入白巧克力慕斯至1/2高2. 中心放入开心果蛋糕体3. 挤入杏仁至9分模4. 上面放开心果馅，冷冻5. 倒扣脱模，表面喷白巧克力喷砂6. 上面放巧克力装饰片等做装饰