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南京无油酸奶轻乳酪蛋糕

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开课机构南京蓝馨西点培训
开课地址建邺区
开课日期滚动开班

课程介绍

无油酸奶轻乳酪蛋糕培训用料  鸡蛋三个、酸奶100克、白糖40克、白醋几滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克无油酸奶轻乳酪蛋糕做法1. 先做好准备工作,烤箱下层放入一个烤盘,里面倒入热水,上一层放上烤网,这款蛋糕需要水浴法烤2. 准备两个干净无油无水的盆,蛋白蛋黄分别打入两个盆里,蛋白盘里滴入几滴白醋,用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖,继续打发3. 打发至蛋白发白细腻时加入10克糖,继续打发4. 打发至表面出现纹路,倒入剩下的糖,继续打发5. 打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好,蛋白放在一边备用,这个时候烤箱提起预热160度6. 蛋黄盆里加入酸奶,如果酸奶稠的话可以多加点,搅拌均匀7. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀至无颗粒8. 可以用电动搅拌机快速的滑几下,没有面粉颗粒就好了9. 蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀10. 倒入6寸的蛋糕模中,震几下排出气体11. 放入……钟左右,最后十分钟160度烤12. 表面有点上色盖上锡纸,直到烤结束13. 烤好后不要急着拿出来,在里面放一会儿,拿出来凉了切块,

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