河北小吃学习告诉你小酥鱼的做法：原料：小鱼、糖、醋。做法：1、料汁的做法：糖和醋是主料，千万要舍得放，这次我做了10条小鱼，用了半碗的醋，糖也不可少。葱姜蒜末（姜末多放些，2瓣蒜切末就好，一根葱即可）。料酒适量，生抽少许即可，水少许。放入一个容器备好；2、锅内热少许油，大约一个乒乓球大小即可，用一个八角呛锅；3、然后倒进刚刚调好的汁，加入些白胡椒慢慢煮，因为有糖，料汁煮到稍微浓一些的时候关火等凉。煮的过程中尝一尝，调和到自己喜欢的酸甜程度就好；4、这些是洗好的小鱼，新西兰找不到什么小鱼，我只能用这种了，肉厚了点，为了炸透，划了几刀；5、火不要太大，炸的才均匀；6、一条一条的出锅，马上放进料汁浸泡；7、好啦，10条小鱼都浸好了！等凉吧；8、放进冰箱稍微凉点，更好吃！小酥鱼充分吸收了料汁的味道，真的是咬一口来意犹未尽