河北小吃学习告诉你的做法：    1、雪梨去皮，从中间切开，剁核。    2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转小火炖煮10-15分钟②。    3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感佳。    饭店做法（即浸泡型）：（不推荐）    1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；    2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；    3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时；    4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。