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水产品的初步加工、肉类原料的腌制、如何配菜。如何挂糊和上浆、调味的方法；
讲授家常菜（宫保鸡丁、鱼香肉丝等）；特色小吃（酸辣粉、米粉、铁锅焖面、板面、油条、豆腐脑、烤鸭、火锅、担担面、羊肉串、白吉馍、各种粥等）；
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