九味贵妃鸡是一道汉族名菜，属于湘菜，色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。　　九味鸡怎么做?九味鸡做法配方?　　先将鸡肉用开水焯一下，比较好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。放入鸡肉，大火炒动。比较好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。将调料倒入，搅拌均匀。盖锅盖焖煮。这里要说明比较好是用铁砂锅。煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。比较后，别忘加白胡椒粉。 　　小吃的种类 　　九味鸡、口味蟹，德州扒鸡、麻辣烫等等。 　　九味鸡培训项目介绍 　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。九味鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家九味鸡店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。 　　食尚香九味鸡培训内容 　　1、单店营业器具的选购、认识; 　　2、掌握使用九味鸡的核心材料、灵魂; 　　3、学习九味鸡的各种辅料、配料的制作; 　　4、学习九味鸡的选材、加工的处理方法。 　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。 　　九味鸡学习方式 　　按照九味鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。 　　后续服务支持 　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业; 　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务; 　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。