课程安排
内容丰富,款式好看,更多爆款,引流潮流
培训对象
想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。
培训目标
结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店, 适应面包烘焙市场对人才的要求。
培训时间
学习时间26天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可免费继续学习。
培训内容
西点烘焙的制作;面包烘焙设备的操作\保养\选购要点;面包烘焙原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。
培训时间
上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
1★面包基础知识
•工具原料知识: 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器认识及讲解使用
•甜面团的制作(直接法,中种法,冷冻法)
•调理面团制作
•从称料,打面,发酵,成型,醒发,装饰,烘烤工艺全程制作
•常用的整形手法操作流程以及注意事项和面团的配方计算
2★日式甜面包类
•菠萝包系列 •餐包系列 •肉松面包系列
•奶油包系列 •三明治 •汉堡
•牛油排包 •奶酥辫子 •肠仔串串包
•料理面包系列 •海绵甜心面包系列
•爆浆奶昔包系列 •皇冠芝士包
•匈牙利培根包 •核桃芝士包
•芝士火腿包 •梦幻甜甜圈系列
•万圣南瓜型面包 •焗烤热狗面包
•炭烧乳酪片
3★吐司面包类
•全麦吐司系列 •枫糖吐司系列
•咸方包系列 •提子方包系列
•北海道吐司系列 •日式白方包系列
4★丹麦起酥面包类
•手撕包系列 •牛角包系列
•双色可颂系列 •水果丹麦面包系列
•原味可颂系列 •丹麦肉桂系列
5★常温蛋糕类
•脆皮蛋糕系列 •熔岩蛋糕系列
•轻芝士蛋糕系列 •虎皮蛋糕系列
•拔丝蛋糕系列 •蜂巢蛋糕系列
•玉枕蛋糕系列 •网红蛋糕系列
•维也纳蛋糕系列 •北海道戚风蛋糕系列
•芝士奶盖蛋糕系列 •奶酪天使蛋糕系列
6★软欧面包类
•榴莲芝士软欧包 •提子奶酪软欧包
•星空软欧包 •奥利奥软欧包
•红色恋人软欧包 •抹茶雷神软欧包
•墨鱼软欧包 •红酒种软欧包
•麻薯糯米软欧包
7★法式面包类
•法式长棍系列 •法香片系列
•法包系列 •栗子洛代夫制作
8★烘焙糕点类
•广式月饼 •凤梨酥 •老婆饼
•冰皮月饼 •流心芝士挞
•披萨系列 •网红蛋黄酥系列
9★下午茶类
•泡芙系列 •布朗尼系列
•蛋挞葡挞系列 •瑞士卷系列
•雪花酥系列 •浮云卷系列
•沙琪玛系列 •牛轧糖系列
•雪媚娘系列
10★饼干类
•珍妮曲奇系列 •苏格玛丽饼干
•蔓越莓饼干 •牛奶芝士棒
•星空糖霜饼干 •核桃酥饼干
•香葱曲奇 •开口笑
•奶酪夹心饼干
11★天然酵种系列
•葡萄液培养 •天然葡萄种的制作
•法国老面的制作 •液种制作
12★延伸内容
•面团的生产与储藏 •烘烤状态判断
•丹麦面团的储藏 •法棍割刀技巧判断组织
•软欧不同造型讲解 •面包馅料的讲解制作
•开酥制作要求 •讲解延伸产品
•产品成本,定价,包装,售卖方式
13★毕业作品
•学员毕业作品及总结:创意发挥
学校概况
全国实力雄厚烘焙培训学校
校区环境
学员花絮和学员风采
记录学员的每时每刻,烘焙梦想 从金领开始
深圳培训西点学校
深圳糕点培训烹饪学校
深圳高级西点培训学校
深圳西点短期班