第一课时：上午披萨基础知识（行业状况及设备、食材讲解）、面团管理及烘焙理论。比萨的历史及国外比萨市场状况。比萨的营养价值及国内市场前景。面团配方调配，和面程序，面团制作方法。下午披萨基础知识（行业状况及设备、食材讲解）、面团管理及烘焙理论。比萨的历史及国外比萨市场状况。比萨的营养价值及国内市场前景。面团配方调配，和面程序，面团制作方法。第二课时：上午面团使用方法，纽约饼底制饼手法讲解与练习，面团技术配方面团发酵的基本条件和影响发酵的因素。冷发酵的基础知识及优点下午纽约饼底成型培训，和面与面团制作一次发酵法制作面团和二次发酵工艺二次发酵法结合冷发酵制作面团工艺及优点基础饼底的制作及创新饼底制作发酵的分类（常温、冷发酵、热发酵）第三课时：上午披萨馅料制备与加工标准（总共15种披萨）1.基础比萨酱制作 2.椰香比萨酱汁配制 3.香甜比萨酱配制 4.巧克力比萨酱配制 5.比萨种类及撒料顺序6.比萨烤箱的使用和操作步骤7.比萨香料油的调制工艺下午披萨撒料培训，链条烤炉与层炉应用培训，披萨出品标准，面团制作第四课时：上午芝心披萨饼底操作技术成型培训（花式芝心、全芝心）美式披萨、意式披萨、美式与意式饼皮制作和讲解下午芝心披萨制作撒料培训，芝心披萨出品标准，面团制作披萨饼底操作技术成型培训披萨制作撒料培训，披萨出品标准，面团制作第五课时：上午披萨饼底操作技术成型培训薄饼和深盘饼底的制作技术培训，比配，注意事项，区别的讲解；操作过程的注意事项，各种披萨的出品对比与技术应用讲解下午披萨制作撒料培训，披萨出品第六课时：上午铁盘披萨技术培训，意式薄饼技术培训，芝加哥深盘技术培训披萨撒料培训，链条烤炉与层炉应用培训，披萨出品标准下午各种披萨的出品对比与技术应用讲解手握披萨饼皮的制作，烤饼皮的注意事项和时间把握，食材的搭配和沙拉酱的搭配，标准的制作方法第七课时：上午西餐各类酱汁的制作方法，西餐所用的食材准备披萨馅料制备与加工标准花边制作披萨的细节，花边的类型品种，制作讲解下午意大利面，焗饭，沙拉，浓汤的制作与出品培训玉米浓汤制作、奶油汤制作、菠菜茸汤、奶油蘑菇汤制作；浓汤讲解，按浓度、颜色、温度、材料来分类讲解，基本汤的作用至尊鲜虾面、番茄海鲜面、肉酱意大利面、虾仁菌菇意大利面、等。第八课时：上午咖啡，冰沙，优格，苏打饮料培训1、店铺选址定位。 2. 原料和设备工具的采购及认识3. 奶茶饮品小吃的制作的原理投资小型西餐厅、外卖店基础知识市场前景及日常运营管理。制作比萨的原物料、设备和品牌下午厨房设计讲解与指导，各项采购事项讲解，开店细节讲解， 店面规划与风格装修设计指导,店铺宣传营销建议和方案 岗位与管理指导 ，开店预算 、产品定位、办证流程 找店铺注意事项，店铺促销，产品定位，价格定位等等。结业。