课程目标

以培养精通中式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大 型餐饮企业总厨工作。

培训方式及学制

案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学习1年半。

证书颁发

专业证书、可考职业资格证书。

报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；*高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。

课程设置

阶段教学 循序渐进 

初级中式面点实操课程

刀切馒头、葱油花卷、冬菇生肉包、菜肉包、黄金大饼、粉果、水晶韭菜包、小笼包、安虾咸水角、香麻炸软枣、糯米糍、老婆饼、叉烧水油酥角、莲蓉甘露酥、核桃酥、炸油条、 叉烧包、腊肠卷、莲蓉包、豆沙晶饼、南瓜饼、马蹄糕。

中级中式面点实操课程

南瓜馒头、糯米卷、北方水饺、北方煎饺、干蒸烧卖、牛肉烧卖、北方生肉包、豆沙化皮堆、擂沙汤圆、莲蓉皮蛋酥、中式蒸蛋糕、马拉盏、鲜菇鸡粒包、鱼球烧卖、咸煎饼、葱油 饼、芋头糕、酥皮鸡蛋挞、豆沙松酥角、奶皇西米角、像形寿桃包、酥皮面包、叉烧餐包、牛油辫包。

高级中式面点实操课程

广州鲜虾饺、排骨烧卖、水晶蛋挞、炸鱼云酥角、榄仁千层糕、凤爪烧卖、香麻空心煎堆、椰酱炸蛋球、冰花鸡蛋散、银芽煎薄饼、瑞士鸡蛋卷、牛油戟、韭菜水晶包、肉粒岭南酥 角、蜂巢蛋黄角、黑椒蒸大肠、猪肚烧卖、腐皮牛肉卷、广东水饺、荷香糯米鸡、牛油曲奇、香滑麻蓉包、鸡仔饼、牛脷酥、腊味萝卜糕、香煎芋丝饼。

技师中式面点实操课程

绿茵白兔饺、鲜虾鳌鱼饺、香菇滑鸡卖、奶黄雪山包、杂果煎班戟、橙汁拉皮卷、淋糖擘酥角、金瓜流沙包、炕鱼云蚬角酥、杂果忌廉挞、莲蓉佛手酥、香芋螺旋酥、冰花蝴蝶酥、 葡国蛋挞、葱油馅儿饼、香麻煎虾饼、蒸像生刺猬包、炕像生猪仔包、三角蜜汁叉烧酥、菠萝水晶糕、奶油花蛋糕件、鸡粒焗卜乎、蜂巢荔甫芋角、莲蓉荷花酥、椰酱奄列角、金丝萝卜酥、 鹅姐蒸粉果、原盅灌汤包、脆浆炸春卷、香煎番薯饼、鲜奶绵花杯、安虾像形甘笋、香麻笑口枣、像生雪梨果、京都萨奇马、水晶苹果雪梨。

高级技师中式面点实操课程

椰汁焗布甸、酥炸翡翠汤圆、宝鼎龙珠饺、江南百花饺、百花琵琶虾、鲜奶忌廉批、陈皮鸭水饺、擘酥焗卜乎、凤凰煎米鸡、酥皮奶皇包、奶皮猪油包、酥皮莲蓉包、榴莲煎班戟、 瑞士鸡粒角、莲蓉鸡仔酥、双色拉皮卷、鸡粒鲍鱼酥、太极鱼云酥、双色九层糕、透明花蛋糕、姜汁鲜奶挞、双色牡丹酥、锅贴鲈鱼块、鹌鹑焗巴地、雪山焗卜乎、鸡粒西米饼、鸡粒煎粉果 、椰酱蛋泡盏、奶油牛角包、葡国焗鸡批、蚧黄灌汤饺、莲蓉煎软饼、生日大蛋糕、金丝天鹅酥、三色啫喱杯、像形松果酥、擘酥香芋挞、奶皮白菜红萝卜。

特色课程

创新点心，时尚粤式茶点，糖水肠粉和各式主食，月饼、粽子等节日点心等。

高端课程

面塑工艺、鲍燕翅等高档点心、筵席酒会点心的设计和制作等。

专业理论

面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及本科文凭考试课程。

相关课程

系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、西点蛋糕裱花等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。