四川卤菜培训简介：四川卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解 之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味 可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美 味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。西安中华小吃培训中心就是四川卤菜学习的*好平台，自己创业不需加盟，完全掌握四川卤菜的核心技术，不受制于人。第*，取材方便，可丰可俭 由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面.第二，质地适口，味感丰富 卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆 则脆......卤菜中五香料是川菜使用*多的一种味型，他给人的口感*丰富，*适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。第三，香气宜人，润而不腻 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。第四，携带方便，易于保管 卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料 饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的食品。第五，增加食欲，有益营养 卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功 效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。中国深圳市龙岗区布吉街《中华美食》四川卤菜培训中心专为中小投资者提供*适合的创业项目，给大家提供一个四川卤菜技术培训平台，让中小投资者自主创业！自立门户！二、四川卤菜产品特色四川卤菜属于四川风味，特点是取材方便，可丰可俭，辛香味重，味感丰富，香气扑鼻，肥而不腻，醇厚可口，回味悠甜。具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。由此可见，小本生意选择投资四川卤菜技术无疑是一个本小利大，无风险，市场前景一片大好的美食小吃项目。三、四川卤菜的培训内容1、卤制品的市场选料采购技巧2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧3、四川卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 4、四川卤水颜色的处理（炒糖色等）5、各种材料卤制的技巧6、卤水的保存、增香等后期处理 教学过程：7、 卤味制品的系统讲解； 8、卤味加工用具的配置及使用；9、 中药材（卤料）香料的作用及使用；10、卤制食物原料的选用与预处理；11、“多香”卤汁的配料与调制要领；12、 卤汤调色的原料及调色方法技巧；13、 卤汤调味的基本功；14、 《中华美食》独创的“厨艺秘技”；15、 各味卤汁的区别与变通；16、专用卤汤调配的全工艺流程；17、 原材料加工卤制的全过程；18、不同材料加工卤制的区别方法；19、 老汤的形成及保存要领；20、 卤制品加工系列禁忌；21、 卤汤的清汤方法；22、 卤制品的销售价格确定；23、 各种调味品的分类及用途；24、系列原材料采购渠道；25、 经营选址及经营技巧；26、 店面店内（或摊位）设计布置。四、四川卤菜的市场营销选择四川卤菜技术，送全套技术，免费材料利润书一份，免费店面设计指导，公司统一实际技术要点反复练习。到深圳中华小吃学习四川卤菜，低投资，高回报！5平方米以上的店面，几千元即可投资。当月投资，即可见效，一次投资，终身受益。小吃投资经营比较简单，想开好店，主要是学到特色的好口味技术。经营方式也很灵活，店面、摊位、流动推车、夜市、超市、大街、小巷、大排档都行。根据个人和当地市场的情况，来选择适合自己的经营方式。