一、干锅系列产品展示
二、干锅系列项目介绍
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅鸭头、干锅蛙、等。
三、学习流程
四、干锅系列培训内容:
1.干锅酱的制做;
2.高汤的制做;
3.干锅菜品包括:干锅菜树菇,干锅土豆片,干锅鸭头,干锅肥肠,干锅鸡,干锅花菜,干锅千页豆腐,干锅虾,干锅鸡杂,干锅娃娃菜;
4.底汤的调制,与菜品的煮制;
5.原材料和机器的选择,采购,成本预算
6.开店流程讲解,包括店面的选址等;
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