兰州拉面拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，选面、和面、醒面、拉条、拉面。入口先是浓浓的醇香，然后舌头会渐渐感到一丝辣意，浓而不腻，辣而不至于难入口，面条弹性有韧劲，完全被闯王的面条给俘虏了。适合对象零基础，想进入餐饮行业者小吃爱好者有志于学习特色小吃项目的社会各界人士有行业经验想拓展项目的从业者学习目标1、选面技术，煮面掸面技术2、正宗兰州拉面、刀削面、油泼面的制作工艺3、高汤、卤汁的制作技术4、早点摊、档口店及门店经营方法6、成本核算、经营管理、设备购置等