瓦罐煨汤瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。瓦罐煨汤特色1、民族特色瓦罐快餐沿袭百年的制作工艺，取其精华，独树一帜。2、营养美味，滋补养颜。美味绝伦，味道醇厚，食之有美容养眼滋补的功效。3、独特的特色招牌瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又把弄证了食物的天然营养成分。培训内容★瓦罐香菇鸡块汤 ★瓦罐枸杞鞭花汤 ★山药煨仔鸡 ★当归乌鸡汤 ★玉米炖仔排 ★瓦罐排骨藕片汤 ★瓦罐芸豆排骨汤 ★瓦罐黄豆猪手汤 ★瓦罐冬瓜脊骨汤 ★瓦罐萝卜羊肉汤 ★瓦罐白果老鸭汤 ★西红柿牛腩汤 ★海带棒骨汤 ★泡菜豆腐鱼头汤 ★冰糖红枣银耳汤 ★霸王别姬汤 ★豉汁蒸排骨 ★蒸鸡蛋 ★香菇蒸滑鸡 ★芙蓉三宝蛋 ★腊肉蒸烧白 ★排骨蒸豆角 ★芽菜蒸烧肉 ★蒜子蒸鳝段 ★双椒蒸鱼头等培训课程1,传授食材、药材的识别、选购方法和技巧2, 传授各种肉类食材、辅料食材的处理方式以及技巧3, 传授秘制汤底配方的调配4, 各种主料的腌制及配料的处理5, 传授瓦罐的保养方法以及注意事项6, 传授各种煨汤罐的层次码放技巧以及火候的掌控7, 传授各种蒸菜的选材、配料、调汁、以及蒸制的过程当中注意事项8, 传授各种凉拌小菜的选材、配料、调汁、刀功。